귀리 베타글루칸은 무엇을 위해 사용됩니까?

귀리 베타 글루칸이란 무엇입니까?

귀리 베타글루칸 수용성 비전분 다당류로 주로 귀리 종자의 덱스트린 및 하위 덱스트린 층과 귀리 가공 후 밀기울에 존재합니다.M. Papageorgiou et al.귀리겨에 함유된 β-글루칸의 건조함량은 일반적으로 2.1%~3.9%인 것으로 나타났다.이것은 β-(1→3) 및 β-(1→4) 글리코시드 결합을 연결하여 형성된 높은 수준의 β-D 글루칸입니다.

β-(1→4) 결합이 약 70%, β-(1→3) 결합이 30% 정도 포함된 고분자 비분지형 선형 점액다당류의 일종입니다.영양 및 가공 측면에서 β-글루칸 용액은 고유한 특성을 가지고 있으며 사람들은 이 물리적 특성을 사용하여 증점제 및 안정제를 만듭니다.β-글루칸은 혈당과 콜레스테롤을 낮추고 변비를 예방하며 직장암 발병률을 낮추고 단쇄지방산(SCFA)을 발효시켜 장내 유익균의 번식을 촉진하며 심혈관 질환을 감소시킨다는 것이 수많은 연구를 통해 확인되었습니다. 당뇨병을 예방하십시오.β-글루칸은 분자량이 크고 물에 용해될 때 고점도 용액을 형성할 수 있습니다.

귀리 추출물 귀리 글루칸의 특성은 무엇입니까?

1. 귀리글루칸의 유변학적 특성

β-글루칸의 기능적 특성은 주로 물에 용해되어 소장에 들어갈 때 나타나는 고유한 기능적 특성입니다.β-글루칸의 점도는 상대적으로 낮은 농도에서도 높으며, 2g/L 이상의 농도에서는 의가소성 유체의 성질을 가지며 전단율이 증가함에 따라 겉보기 점도가 감소합니다.

겉보기 점도는 전단 속도가 증가함에 따라 감소합니다.이것은 식품의 증점제 및 안정제로 사용하기 위한 토대를 마련합니다.

2. 귀리글루칸의 열안정성

온도는 온도가 증가함에 따라 급격히 감소하는 β-글루칸의 용매화 점도에 큰 영향을 미칩니다.그러나 열 안정성 수준은 용액의 pH 값과 관련이 있습니다.Gao Julin et al.중성 조건에서 β-글루칸이 다른 식용 설탕보다 열 안정성이 더 우수함을 보여주었습니다.상이한 pH를 갖는 β-글루칸 용액의 점도는 상이한 온도에서 일정 기간 처리한 후에 감소하였다.이는 β-글루칸 용액이 산성 조건에서 쉽게 가수분해된다는 사실 때문입니다.

3. β-글루칸의 가공성

현재 연구는 저지방 아이스크림과 요거트 생산을 위한 수용성 식이 섬유, 특히 β-글루칸에 초점을 맞추고 있습니다.β-글루칸은 저지방 식품에 다른 수용성 섬유질과 함께 첨가되어 아삭아삭하고 색과 맛이 변하며 전지방 식품과 매우 유사한 관능 특성을 갖습니다.이것은 β-글루칸이 젤라틴화하는 능력과 탄력 있는 카제인-단백질-글루칸 덱스트린을 형성하는 능력과 관련이 있을 수 있습니다.

귀리 추출물 베타글루칸은 무엇에 사용됩니까?

1. 콜레스테롤 저하

귀리에서 추출한 β-글루칸은 표면에 많은 활성 그룹을 가지고 있어 콜레스테롤, 담즙산, 장관의 독성 물질(내인성 독소), 화학 물질 및 독성 의약품(외인성 독소) 및 기타 유기 화학 물질을 흡착하고 킬레이트할 수 있습니다. 신체의 콜레스테롤 수치를 효과적으로 감소시킵니다.Bell 등의 연구.귀리 β-글루칸은 담즙을 흡수하고 담즙산의 배설을 촉진하며 콜레스테롤의 담즙산으로의 전환을 촉진하여 혈청 콜레스테롤의 상승을 효과적으로 억제하는 효과가 있음을 보여주었습니다.또한 귀리 β-글루칸의 완하제 효과는 장내 콜레스테롤이 흡수되기 전에 배설되도록 도와줍니다.Brennanet al.β-글루칸은 상부 위장 활동에 영향을 미쳐 체내에서 겔과 같은 네트워크 구조를 형성하고 위장액의 점도를 변화시킬 수 있음을 발견했습니다. 이는 아마도 위산 존재 시 점도 감소 때문일 것입니다.귀리 β-글루칸이 몸에 들어간 후, 먼저 식단에서 지방과 칼로리를 대체합니다.둘째, 혈중 총콜레스테롤과 LDL콜레스테롤을 낮추고 생리학적 효능면에서 HDL을 높일 수 있어 이중적인 효과가 있다.

2 혈당 조절

베타글루칸은 녹말이 아닌 탄수화물이며 본질적으로 에너지와 설탕이 적습니다.β-글루칸이 풍부한 음식을 섭취하면 인간, 특히 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮출 수 있습니다.이것은 귀리 β-글루칸이 소화 가능한 음식의 점도를 증가시켜 포도당 흡수 과정을 지연시키고 혈당 조절 효과를 달성하는 능력 때문인 것으로 여겨집니다.Zheng Jianxian et al.귀리 β-글루칸으로 만든 약물인 오트림(Oatrim)을 중등도의 콜레스테롤 포도당 환자에 대한 임상 시험에서 귀리 β-글루칸이 신체의 포도당 내성 능력을 향상시킬 수 있으며 장기간 관찰한 결과 귀리 β-글루칸이 제1형 및 제2형 당뇨병 환자 모두에서 혈당 조절에 효과적이었습니다.건강한 사람과 당뇨병 환자 모두 베타글루칸이나 귀리겨에서 추출한 귀리겨를 섭취하면 식후 혈당과 인슐린 수치를 감소시킬 수 있으며 그 효과는 인슐린 비의존 환자에서 가장 크며 그 효과는 베타글루칸의 양에 비례한다. 귀리 β-글루칸은 섭취량이 많을수록 효과가 뚜렷합니다.

3. 신체의 면역 기능 조절

귀리 β-글루칸에 대한 동물 연구는 귀리 β-글루칸이 면역을 조절하는 능력을 가지고 있음을 보여주었습니다.Christofet al.귀리 β-글루칸이 인간 면역 체계의 대식세포에 결합하고 대식세포의 활동과 식균 작용을 강화하여 동물의 질병 저항성을 강화할 수 있음을 입증했습니다.

4. 장 시스템의 미생물 군집 구성 변경

귀리의 비전분 용해성 다당류는 식도를 통해 장으로 이동할 때 타액의 아밀라아제와 같은 효소에 의해 분해 및 흡수되지 않습니다.그러나 장에서 좋은 환경을 형성하는데 중요한 생리학적 역할을 합니다.유익균의 번식조건을 개선하여 부생균의 증식억제, 비타민 공급유지, 간보호에 중요한 비피도박테리아와 같은 군집의 급속한 증식을 가능하게 합니다.

결장에서 귀리 β-글루칸의 발효는 SCFA를 생성하고, 비피도박테리아 및 락토바실러스는 또한 자체 대사 과정에서 SCFA를 생성하여 장의 pH 값을 감소시키고, 장의 산성 환경은 강력한 항균 효과를 가지며, 이는 병원성 박테리아의 성장 및 번식, 장내 호기성 박테리아, 특히 장내세균을 감소시키는 반면, 발효에 의해 생성된 SCFA는 결장 세포의 에너지 물질로 사용될 수 있으며, 이는 안정화할 수 있습니다. DNA를 안정화하고 결장 상피 세포의 손상을 복구할 수 있습니다. .

5. 혈압을 낮춘다

식이섬유의 화학구조에 포함된 카르복실기, 수산기, 아미노기 등의 측쇄기는 양이온, 특히 유기 양이온과 가역적으로 교환할 수 있는 약산성 양이온 교환수지와 유사한 효과를 낼 수 있다.귀리 β-글루칸은 또한 양이온 교환 효과가 있습니다.Ca2+, Zn2+, Cu2+, Pb2+ 이온과 교환할 수 있으며, 이러한 가역적 교환 효과는 단순히 체내 이온의 결합 및 흡수를 감소시키는 대신 이온의 순간적인 농도를 변경하여 일반적으로 희석으로 작용하여 전환 시간을 연장합니다. , 소화관의 pH, 삼투압 및 산화환원 전위에 영향을 미치고 소화 및 흡수를 위한 보다 완충된 환경을 만듭니다..더 중요한 것은 장관에서 Na+ 및 K+와 교환할 수 있고 소변과 대변에서 다량의 Na+ 및 K+ 배설을 촉진하여 혈액 내 Na/K 비율을 낮추고 혈압 강하에 직접적인 영향을 미친다는 것입니다.

6. β-글루칸의 항영양 특성

귀리를 사료로 사용하고 다른 사료와 혼합하면 귀리에 함유된 β-글루칸이 동물의 영양소 소화 및 흡수에 영향을 미칠 수 있습니다.따라서 주요 항 영양 인자로 간주됩니다.그 작용기전은 주로 다음과 같다. ① 귀리 β-글루칸은 동물의 위장관으로 들어가 연육의 통과속도를 감소시키고 효소와 기질과 결합하여 동물의 사료영양소 흡수를 감소시킨다.② β-글루칸의 높은 친화성으로 인해 ② β-글루칸의 높은 친수성으로 인해 장 점막 표면의 물 분자층의 두께가 증가하여 (3) β-글루칸은 Ca2+, Zn2+, Na+도 흡착할 수 있다. 및 기타 이온, 따라서 미네랄 대사에 영향을 미칩니다.이온, 따라서 미네랄 대사에 영향을 미칩니다.

건강 문제에 대한 관심이 높아짐에 따라 단백질 함량이 낮은 저에너지 식품의 개발이 식품 산업의 발전 방향이 되었습니다.β-글루칸이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이 분야에 대한 연구를 강화하는 것은 중요한 경제적, 사회적 이점이 있습니다.비록 해외 학자들이 β-글루칸의 생리적 기능에 대한 예비 연구를 하고 있지만 β-글루칸의 생리적 기능이 연구되어 혈당강하 및 지질저하 효과가 있음이 입증되었지만 그 작용 기전은 아직 잘 알려져 있지 않습니다.이것은 의심할 여지 없이 β-글루칸의 추가 개발 및 활용을 방해합니다.이것은 의심할 여지 없이 β-글루칸의 추가 개발 및 활용을 방해합니다.한편, β-글루칸의 분자 구조, 분자 크기 및 분자 구조에 대한 생리적 기능에 있어서 β-글루칸의 분자 구조, 분자 크기 및 분자 구조의 역할에 대해서는 더 많은 연구가 필요하며, 이러한 연구는 β-글루칸의 생리적 기능.이번 연구는 베타글루칸의 생리적 기능을 극대화하는데 큰 의의가 있다.

따라서 β-글루칸의 저혈당 및 지질저하 효과의 기전을 강화해야 한다.β-글루칸의 분자 구조, 분자 크기, 형태와 생리적 기능과의 관계에 대한 연구가 강화되어야 한다.글루칸의 분자 구조, 분자 크기 및 형태 사이의 관계에 관한 연구;β-글루칸의 추출과정 및 산업생산에 관한 연구.β-글루칸 추출 및 산업생산의 핵심기술이 연구되어야 한다.귀리 β-글루칸 연구 분야의 연구는 중국에서 귀리 자원의 완전한 이용을 촉진하고 농산물 및 부업 제품을 만들 수 있을 뿐만 아니라 기능성 식품을 생산하고 개선할 수 있습니다. 중국에서 귀리 자원을 확보하고 농산물 및 부업 제품에 가치를 더할 뿐만 아니라 기능성 식품을 만들어 사람들의 생활 수준을 향상시킵니다.