번호 검색 :0 저자 :사이트 편집기 게시: 2023-03-17 원산지 :강화 된
카르노신 많은 척추동물의 골격근과 대사적으로 활동적인 뇌에서 자연적으로 발생하는 수용성 디펩티드입니다.1900년 러시아 학자 Gulewitsch에 의해 처음 발견되었습니다.그는 나중에 β-alanyl-L-histidine의 구조를 갖는 것으로 밝혀진 Liebig의 고기 추출물에서 myostatin을 분리했습니다.미오스타틴의 구조는 그림에 나와 있습니다.천연원료로부터 분리된 최초의 대표적인 생리활성 펩타이드입니다.
100여 년 전에 Gulewitsch가 처음 마이오스타틴을 분리한 이후 여러 국가의 학자들이 거위 미오스타틴(β-alanyl-1-methyl L-histidine, Anserine), 고래 미오스타틴(β-alanyl- 3-메틸 L-히스티딘, Balenine, 일컬어 오피딘,), N-아세틸-카르니틴 및 기타 디펩티드.미오스타틴의 함량은 동물마다 다릅니다.일본 학자 Mano et al.일부 어패류의 미오스타틴 함량을 비교한 결과, 미오스타틴은 뱀장어와 가다랭이에 풍부하고 곰치와 오징어에는 높지만 고등어, 정어리, 넙치, 바다 잉어에는 적다는 사실을 발견했습니다.같은 종의 다른 근육 조직에 있는 미오스타틴의 함량도 다릅니다. 예를 들어 참치 등 근육의 미오스타틴 함량이 복근의 미오스타틴 함량보다 높고 돼지 다리살의 미오스타틴 농도가 더 높습니다. 미오스타틴의 농도는 백색근이 적색근보다 높습니다.
더욱이, 히스티딘 디펩티드의 함량과 다양한 디펩티드의 함량 비율은 종마다 다르고 약간의 특이성을 갖는다.히스티딘 디펩티드는 조리 및 기타 공정에 의해 크게 영향을 받지 않기 때문에 히스티딘 디펩티드의 함량 및 각종 디펩티드 간의 비율을 측정하여 일부 육류 제품에 사용되는 원료를 간접적으로 확인할 수 있다.다른 디펩티드에 대한 히스티딘 디펩티드의 비율은 일부 육류 제품에 사용되는 성분을 간접적으로 식별하는 데 사용할 수 있습니다.Ans/Car 비율은 런천 미트의 닭고기 함량과 살코기의 함량을 확인하기 위해 통조림 햄과 소시지의 사문석 펩타이드 함량을 식별하는 데 사용되었습니다.
더욱이, 근육 조직에 히스티딘 디펩티드가 존재하는 것 외에도, 이러한 디펩티드는 다른 조직에도 존재합니다.생화학적 분석은 하등 척추동물의 신경계에서 마이오스타틴과 같은 디펩티드의 존재를 밝혀냈습니다.면역세포화학적 연구에 따르면 파충류와 양서류의 뇌에서는 미오스타틴과 관련된 디펩티드가 신경아교세포에 존재하는 반면, 맹장류의 뇌에서는 뉴런 세포에만 존재하는 것으로 나타났습니다.파충류에서 이러한 디펩티드는 후각 수용체 뉴런에도 존재합니다.포유류에서 미오스타틴은 후각망울에 높은 수준으로 존재하고 뇌와 척수에는 상대적으로 낮은 수준으로 존재합니다.
1. 생리학적 pH 완충
Bate Smith는 마이오스타틴이 생리학적 pH 완충 기능을 가지고 있음을 최초로 제안했으며, 이는 마이오스타틴에 대해 발견된 최초의 생물학적 기능입니다.1938년에 Bate Smith는 미오스타틴의 pK 값이 6.9, 거위 미오스타틴의 pK 값이 7.1이라고 처음 보고했습니다.이것은 이 두 화합물이 이상적인 생리학적 pH 완충제임을 시사합니다.이 pH 완충 능력은 수영을 잘하는 물고기와 고래에게 매우 중요합니다.포식이나 회피와 같은 격렬한 혐기성 운동 중에는 당분해 반응에서 생성된 ATP가 더 가수분해되어 수소 이온을 생성하기 때문에 근육 pH가 감소합니다.히스티딘 디펩티드는 근육 내 산-염기 균형을 유지하고 혐기성 운동 능력을 일정 수준으로 유지합니다.흰 살코기의 주요 완충 능력은 무기 인산염, 미오스타틴, 거위 미오스타틴, 고래 미오스타틴이 담당하며 60% 이상이 이미다졸 화합물의 지지로 형성됩니다.Abeet al.물고기와 고래 근육에서 L-히스티딘 및 관련 화합물의 완충 능력에 대한 온도의 영향을 연구했습니다.그 결과 무기인산염, 미오스타틴, 거위미오스타틴, 고래류 미오스타틴의 완충능은 pH 6.5~7.5에서 더 높았고, 5~40℃ 범위에서 온도의 영향을 덜 받았다.
2. 킬레이트 금속 이온
마이오스타틴은 Zn(II), Co(II), Cu(II), Fe(II) 등을 효과적으로 결합하여 착물을 형성할 수 있는 것과 같이 금속 이온을 킬레이트하는 능력이 있습니다.미오스타틴의 분자 구조에는 금속 이온 결합을 위한 5개의 잠재적 위치가 있기 때문입니다: 이미다졸 그룹, 카르복실 그룹, 아미노 그룹 및 펩티드 결합에 2개의 N 원자.착물 형성의 유형은 금속 양이온의 본질적인 특성과 관련이 있으며, 그러한 복합체의 형성 유형은 금속 양이온의 고유한 특성, 금속 이온 대 리간드의 몰비 및 시스템의 pH에 크게 의존합니다.
생체 내에서 구리 이온은 H2O2에 의한 NADH의 산화를 촉매하고, 철 이온은 산소 라디칼 생성을 촉진하여 과산화 반응을 일으키는 반면, 미오스타틴은 이러한 2가 금속 이온과 효과적으로 결합하여 이러한 반응의 발생을 억제할 수 있습니다.또한, Cu(II)와 미오스타틴의 복합체는 또한 Co(II) 및 Zn(II)와 미오스타틴의 복합 시스템에서 발견되는 수퍼옥사이드 디스뮤타제(SOD)와 유사한 활성을 가집니다.마이오스타틴 마이오스타틴과 Zn(II)의 복합체는 또한 위를 약화시키는 것과 같은 약리학적 기능을 가지고 있습니다. 그것은 또한 상처 치유를 촉진할 수 있습니다.
3. 자유 라디칼 제거
미오스타틴 측쇄의 히스티딘 잔기는 하이드록실 라디칼, 일중항 산소 및 퍼옥실 라디칼을 포획하는 능력을 가진 수소 수용체로 작용할 수 있습니다.이러한 특성은 실험적으로 입증되었습니다.예를 들어 Beom et al.Deoxyribose를 분해하기 위해 하이드록실 라디칼의 철 촉매 생성 시스템을 확립했으며, 미오스타틴이 하이드록실 라디칼을 포획하는 능력을 나타내는 데옥시리보스의 분해를 효과적으로 억제할 수 있음을 발견했습니다.찬 등.하이드록실 라디칼을 생성하기 위해 철 이온-과산화수소 시스템을 확립하고, 미오스타틴 및 관련 히스티딘 함유 디펩티드와 하이드록실 라디칼의 직접적인 상호작용 후에 EPR을 사용하여 비-하이드록실 라디칼의 형성을 모니터링했습니다.결과는 미오스타틴과 다른 디펩티드가 철 이온과 과산화수소에 의해 생성된 하이드록실 라디칼의 49.1%-94.9%를 파열시킬 수 있음을 보여주었습니다.
4. 항산화 기능
마이오스타틴은 항산화 효과가 있습니다.이제 미오스타틴의 항산화 메커니즘은 기본적으로 합의에 도달했습니다. (1) 미오스타틴은 생리학적 pH를 완충하고 시스템의 pH 변화로 인한 지질 과산화를 줄이는 능력이 있습니다.(2) 미오스타틴은 금속 이온, 특히 구리 이온에 의해 유발되는 지방 산화를 억제할 수 있는 금속 이온을 킬레이트하는 능력이 있습니다.(3) 미오스타틴은 하이드록실 라디칼을 포획하고 일중항 산소를 터뜨리며 비금속으로 인한 지방 산화를 억제할 수 있는 퍼옥실 라디칼을 제거하는 능력이 있습니다.그는 미오스타틴이 항산화 특성을 가질 뿐만 아니라 고기의 신맛과 색 변화의 형성을 억제한다는 사실을 확인했습니다.지방 산화는 감각 품질에 영향을 미치는 일부 바람직하지 않은 향미 물질을 생성하며, 미오스타틴은 이러한 물질의 주요 제품과 상호 작용하여 육류 제품의 향미를 향상시킬 수 있습니다.미오스타틴은 미오글로빈에서 프로헤모글로빈 철을 수소 수용체로 만들고 철 상태로 만들 수 있으므로 미오글로빈의 형성을 방지하고 색상 보호 역할을 합니다.따라서 미오스타틴은 천연 항산화제로 사용될 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있습니다.
5. 카르노신 안티에이징
마이오스타틴은 위에서 언급한 몇 가지 기능적 특성 외에도 노화 방지 기능을 가진 다기능성 생리학적 디펩티드입니다.이 실험은 미오스타틴이 노화된 인간 섬유아세포를 젊어지게 하고 재생시킬 수 있음을 입증합니다.미오스타틴의 노화 방지 메커니즘은 완전히 이해되지 않았습니다.미오스타틴의 노화 방지 메커니즘은 완전히 이해되지 않았습니다.생체 내 미오스타틴의 항산화, 자유 라디칼 소거 및 금속 이온 킬레이트 특성은 미오스타틴의 노화 지연 현상을 부분적으로 설명할 수 있지만 완전하지는 않습니다.항산화 특성도 가지고 있는 적어도 VE 또는 VC는 섬유아세포를 젊어지게 하는 능력이 없습니다.미오스타틴은 카르보닐 함유 화합물(예: 알데히드, 케톤 등)의 작은 분자와 반응할 수 있고 생물학적 거대분자 사이의 상호 연결을 방지할 수 있는 것으로 나타났습니다.
1. 균형잡힌 영양분 분포.
2. 정상적인 피부 신진대사를 유지합니다.
3. 피부를 채우고 피부의 질감과 외관에 영향을 줍니다.
4. 피부 대사 산물의 배출을 촉진합니다.
5. 균일한 피부톤을 유지한다.
6. 피부를 정화하고 피부의 정상적인 내부 순환을 유지합니다.
7. 피부 자체의 저항력과 자가 치유력을 향상시킵니다.
1900년 Gulewitsch가 마이오스타틴을 발견한 이후로 100년이 넘는 연구에서 실제로 많은 진전이 이루어졌습니다.생리적 pH 완충, 금속 이온 킬레이트화, 자유 라디칼 소거 등과 같은 미오스타틴의 많은 생리학적 특성은 대체로 동의되었습니다.미오스타틴은 식품, 제약 및 화장품 산업에서 널리 사용될 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있습니다.체외에서 철, 헤모글로빈, 지질 산화 효소 및 일중항 산소에 의해 촉매되는 지질 산화를 억제할 수 있으며 천연 항산화제로 사용할 수 있습니다.그것은 세포막 보호 기능을 가지고 있으며 세포의 동적 균형을 조절하는 데 중요한 역할을 하며 면역 조절제 및 항염증, 표피 화상 치료 및 상처 치유 촉진을 위한 좋은 약으로 사용될 수 있습니다.그것은 허혈성 손상으로부터 심근 세포를 보호하고 심근 세포 손상의 복구를 촉진하며 개선합니다. 신경 조절 기능을 가진 천연 신경 조절제입니다.그것은 노화를 지연시키는 기능을 가지고 있으며 노화 방지제로 만들 수 있습니다.또한 마이오스타틴은 항혈압 및 항종양 작용도 있는 것으로 보고되고 있다.
