쌀 폴리펩타이드는 쌀 단백질을 원료로 하고 기계 장비를 사용하여 인체에서 단백질을 분해하는 방식을 시뮬레이션하여 펩타이드 결합으로 연결된 아미노산 폴리머를 만듭니다.아미노산으로 구성된 물질의 일종으로 단백질보다 분자량이 작고 구조가 단순하며 생리활성이 강하다.그것은 주로 다양한 폴리펩티드 분자의 혼합물뿐만 아니라 기타 소량의 유리 아미노산, 당 및 무기염으로 구성됩니다.

쌀 단백질은 생선, 새우, 쇠고기에 필적하는 고품질 식물성 단백질입니다.더 중요한 것은 쌀 단백질이 저자극성이며 유아용 조제분유에 사용할 수 있다는 것입니다.그러나 쌀 단백질의 단백질은 주로 글루텐으로 알칼리성 용액에만 용해될 수 있어 활용이 제한적입니다.쌀 펩타이드는 쌀 단백질과 비교하여 위와 같은 장점이 있을 뿐만 아니라 쌀 단백질이 가지고 있지 않은 용해성, 산성, 열안정성, 저점도 등의 물리적, 화학적 성질이 우수하고 흡수가 용이하며 혈압 강하, - 산화 등