번호 검색 :0 저자 :사이트 편집기 게시: 2022-11-04 원산지 :강화 된
쌀 펩타이드는 쌀 단백질 분말을 원료로 추출한 저분자 펩타이드 제품으로 생물학적 효소를 사용하여 쌀 단백질을 가수분해하고 생물학적 효소 변형 기술로 단백질 펩타이드를 변형합니다.
쌀 단백질은 생선, 새우, 쇠고기에 필적하는 고품질 식물성 단백질입니다.더 중요한 것은 쌀 단백질이 저자극성이며 유아용 조제분유에 사용할 수 있다는 것입니다.그러나 쌀 단백질의 단백질은 주로 글루텐으로 알칼리성 용액에만 용해될 수 있어 활용이 제한적입니다.쌀 펩타이드는 쌀 단백질과 비교하여 위와 같은 장점이 있을 뿐만 아니라 쌀 단백질이 가지고 있지 않은 용해성, 산성, 열안정성, 저점도 등의 물리적, 화학적 성질이 우수하고 흡수가 용이하며 혈압 강하, -산화 등 다양한 생리기능을 가지고 있어 영유아영양조제식품, 즉석식품, 즉석음료, 조미료 등의 식품원료 또는 부원료로 사용할 수 있다.벼 펩타이드는 다양한 생리활성을 가지고 있어 영양치료식품, 기능성식품, 운동선수 등에도 활용이 가능하다.따라서 쌀 펩타이드는 매우 유망한 기능성 식품 원료로 식품 산업에서 광범위한 용도와 광범위한 개발 및 응용 전망을 가지고 있습니다.
1. 쌀 단백분말을 40메쉬로 칭량하여 원료의 불순물을 제거한 후 원료 쌀 단백분말 중량의 6~7배, 6~9%, 1~2% 순으로 첨가하고, 증류수, 95wt% 에탄올 및 무수 아황산나트륨을 교반하고, 90-95℃에서 3-5시간 동안 환류 반응시킨 다음, 뜨거운 상태에서 여과하여 여액을 수득하는 단계;
2. 여액을 50~60℃로 식히고 pH값을 7~8로 조정하고 알카리 프로테아제를 원료 쌀단백분 중량의 2~4% 첨가하여 효소분해 4~6시간 교반하여 반응계의 pH값을 유지한다. 효소 분해 과정에서 7-8 ;다시 원료 쌀 단백질 분말 중량의 1-2%로 풍미 프로테아제를 첨가하고 효소 분해를 5-8시간 동안 저어주며 효소 분해 과정에서 반응 시스템의 pH 값을 7-8로 유지합니다.얻은 효소 분해 용액을 90-100 °C까지 데우고 10-20분 동안 배양하여 효소를 비활성화합니다.
3. 효소분해액을 원심여과한 후 프로테아제를 제거하고 여액에 활성탄 분말을 생쌀 단백분말 중량의 2~2.5% 첨가하여 55℃ 교반 흡착 1h 탈색 후 여과하여 제거한다. 활성탄, 여액을 수집하고;
4. 여액을 막분리로 분리하고 탈염 및 농축하여 농축액을 얻는다.
5. 농축액을 건조시킨 후 건조 쌀 펩타이드를 얻는다.
Takahashi et al.쌀 알부민의 트립신 가수분해물에서 오리자텐신이라는 활성 펩타이드를 분리 정제했습니다.아미노산 서열은 Gly–Tyr–Rro–Met–Tyr–Pro–Leu–Pro–Arg이며 기니피그에서 회장 수축을 일으킬 수 있습니다.항 모르핀 및 면역 조절 활동.쌀 단백질은 많은 수의 소수성 아미노산을 함유하고 있으며, 적절한 프로테아제에 의한 특정 부위의 효소 가수분해는 C-말단에 소수성 아미노산, 즉 ACE(안지오텐신 전환 효소) 활성을 포함하는 펩티드 단편을 얻습니다. 펩타이드 조각.ACE 억제제는 고혈압 치료의 주요 약물이며 쌀 단백질 분해 활성 펩타이드는 안전성이 높고 부작용이 없습니다.
쌀 단백질 펩타이드는 민감한 설사를 보이는 유아의 경우 낮은 항원성과 높은 영양가로 인해 고단백 저자극성 분유 쌀가루 개발에 널리 사용됩니다.쌀 단백질은 글루텐이 없으며 밀 과민증, 알레르기 또는 체강 질병이 있는 사람들에게 적합합니다.농축 쌀 단백질 펩타이드는 정상적인 단백질 섭취가 감소하거나 단백질 소화 장애가 있는 환자의 질소 균형을 유지하기 위한 보조 식품으로도 사용할 수 있습니다.그것은 또한 삼투성 이뇨제, 소화성 궤양 질환 및 외상에 대한 보조 요법으로 사용될 수 있습니다.
쌀겨 단백질을 효소로 처리하면 용해도, 기포, 유화 특성 등을 크게 개선할 수 있습니다. 미강 단백질은 다른 기능적 특성을 향상시키고 식품 유화제, 발포제, 영양 강화제로 사용할 수 있습니다.
남부 루이지애나 연구 센터는 특정 인장 강도와 수증기 저항성을 가진 식용 필름을 개발하기 위해 쌀 단백질 농축액과 풀루란의 조합을 개발했습니다. 이 필름은 향미 물질 및 영양 첨가제 캐리어 또는 분리, 보호 및 보존으로 사용됩니다.아이솔레이터.
쌀 전분의 부산물은 사료용 쌀 단백질 분말로 사용할 수 있습니다.풍부한 영양소는 가축과 가금류가 질병에 저항하도록 돕고 사료 이용률을 향상시킬 수 있습니다.사료 산업에서 우수한 첨가제입니다.
