번호 검색 :0 저자 :사이트 편집기 게시: 2023-02-22 원산지 :강화 된
검은콩 펩타이드 분말 효소적 가수분해 또는 발효법으로 얻은 혼합 펩타이드로서 상대 분자량이 10,000 Da 미만이고 서로 다른 아미노산 서열을 포함합니다.관련 연구에 따르면 인간이 섭취하는 단백질은 개별 아미노산으로 체내에서 완전히 흡수 및 활용되지 않으며, 소분자 펩타이드는 개별 아미노산에 비해 혈류에 들어가기 쉽고 체내에서 중요한 역할을 합니다.따라서 일부 허약한 사람들은 더 많은 소분자 펩타이드를 섭취하여 영양을 보충할 수 있습니다.
펩타이드는 여러 아미노산이 탈수 및 축합되어 형성된 화합물로, 분자량은 피곤한 백질과 아미노산 사이입니다.생리활성 펩타이드는 상대적인 분자 별이 6000Da 미만인 일반적인 펩타이드 화합물입니다. 일반적으로 30-40개의 아미노산 잔기를 포함하며 신체 대사 조절에 중요한 역할을 하며 가장 유망한 영양 요소 중 하나입니다.
검은콩은 검은콩 종피로 전국 콩 재배 면적의 약 8%를 차지하며 작은 검은콩 주변에 더 일반적으로 심고 작은 검은콩은 고단백 및 저지방 유형의 콩으로 단백질 함량은 약 50%에 이릅니다. , 대두박과 마찬가지로 식물성 단백질 자원의 개발 가능성이 매우 높다.그러나 검은콩 단백질 분자는 고도로 압축되고 접혀 있으며, 단단하고 소화가 잘 되지 않는 소량의 약용을 제외하고는 주로 사료로 사용되며, 검은콩 단백질 자원의 개량기술에 대한 연구는 상대적으로 늦게 이루어지고 있어 그 깊이가 깊다. 가공 및 활용이 제한적이지만 소화 흡수가 용이한 검은콩 단백질 펩타이드는 검은콩을 효소 촉매 가수분해하여 제조하여 영양면에서 검은콩 단백질의 약점과 결핍을 극복한 최고의 영양학적 방법입니다. 검은콩 단백질.검은콩 단백질 펩타이드는 또한 좋은 산 용해성 및 낮은 점도와 같은 우수한 가공 특성을 가지고 있어 식품 및 음료 가공에 적용 범위를 확장합니다.검은콩 단백질의 개발 및 활용을 위한 새로운 기술적 방법을 제공합니다.
대두 단백질 펩타이드 식품 개발은 대두 심층 가공 연구 분야에서 중요한 방향이며, 이 연구 분야에 전념하는 일부 선진국 중 일부는 대두 단백질의 가수분해에서 얻은 펩타이드 단백질이 더 나은 영양 특성을 가질 뿐만 아니라 원래 콩 단백질보다 등전점 가용성, 높은 열 안정성과 같은 더 나은 가공 특성을 가지고 있습니다. 미국은 1970 년대 초반에 펩티드 콩 단백질 제품을 연구했으며 그 후 수천 톤의 식용 콩 단백질 펩티드 식물이 지어졌습니다.일본도 1980년대에 식품 산업에서 대두 단백질 펩타이드를 성공적으로 사용했습니다.중국 대두는 저지방 고단백을 함유하고 있어 새로운 단백질 제품의 개발과 응용에 더욱 적합하며 특히 가수분해 단백질의 발전 전망이 가장 좋다.
신체 조직과 기관의 산화 손상은 적혈구의 회복, 콜레스테롤 대사 및 신체의 항 피로 능력에 영향을 미칩니다.자유 라디칼 생성 이론에 따르면 신체의 조직과 기관은 다양한 자유 라디칼을 생성하며 이러한 자유 라디칼을 제때 제거하지 못하면 산화되어 인체에 다른 정도의 손상을 가져옵니다.따라서 항산화 물질을 적절하게 보충하고 체내의 과잉 활성산소를 적시에 제거하여 신체의 질병 저항력을 높이는 것이 매우 중요합니다.
피로의 외적 표현은 운동능력의 저하이고, 내적 표현은 체세포의 독성이다.신체의 정상적인 운동 능력을 유지하기 위해서는 장기간의 피로를 피해야 합니다.스포츠는 쉽게 피로를 느낄 수 있는 스포츠로, 관련 연구에 따르면 검은콩 펩타이드를 섭취한 후 장거리 달리기 선수의 혈중 테스토스테론 수치가 증가하고 훈련 후 RPE 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다. 특정 피로 방지 효과가 있습니다.
혈중지질의 주성분은 콜레스테롤과 중성지방으로 현대인의 생활수준이 향상됨에 따라 혈중지질 수치가 정상보다 높아져 고지혈증을 앓고 있는 사람들이 늘고 있다.현대 의학은 고지혈증으로 인한 심혈관 질환이 중국의 주요 사망 원인 중 하나임을 보여줍니다.초기에는 콩 펩타이드가 지질 리프팅 효과가 있다는 것이 밝혀졌습니다.
검은콩 펩타이드는 비타민 E, 이소플라본, 안토시아닌 등과 같은 항산화 성분이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고 피부 주름을 줄이며 미용 효과를 얻을 수 있으며 비타민 A도 풍부하여 손상된 피부 회복 효과.
중국에서 검은콩은 생산량이 많고 단백질 함량이 풍부하지만 검은콩 단백질은 인체에서 소화흡수가 쉽지 않다.그렇다면 인체에 쉽게 흡수되고 활용될 수 있는 검은콩 펩타이드를 만들기 위해서는 검은콩 단백질을 일정한 방법으로 분해하는 것이 중요하다.현재 검은콩 펩타이드를 제조하는 주요 방법은 효소소화법과 미생물 발효법이다.
효소소화법은 흔히 동식물을 원료로 하여 효소작용과 분리정제기술을 거친다.효소 소화로 얻은 제품은 독성이 없으며 신체에 부작용이 없습니다.그리고 운전 조건의 조절이 용이하여 식물 펩타이드를 제조하는 가장 일반적인 방법이다.
미생물 발효는 발효 과정에서 미생물이 세포외로 분비하는 프로테아제의 작용으로 저분자 펩타이드를 분해하는 과정이다.케이스 방식과 비교하여 발효 방식은 효소 정제 및 불활성화 단계를 제거하여 생산 시간과 비용을 단축할 뿐만 아니라 발효 과정에서 생성되는 일부 물질이 쓴 펩타이드의 쓴맛을 커버하고 제품에는 특정한 풍미가 있으므로 미생물 발효 방법은 광범위한 적용 전망을 가지고 있습니다.
효소 소화에 의해 형성된 검은콩 단백질은 폴리펩타이드, 유리 아미노산, 염, 가수분해가 어려운 일부 단백질 등과 같은 더 많은 물질을 포함하는 혼합 시스템입니다. 이러한 물질은 서로 상호 작용하여 검은콩 펩타이드의 항산화 특성에 영향을 미칩니다. .따라서 고농도의 펩타이드 용액을 얻기 위해서는 효소 생성물을 분리 정제해야 한다.현재 더 많이 사용되는 분리 방법은 막 분리 방법과 겔 여과 크로마토그래피 방법입니다.
현재 막 분리 기술의 주요 원리는 선택적 반투막의 양면에 압력을 가하는 것입니다. 막 구멍 크기보다 작은 분자는 막의 다른쪽에 집중되고 막 구멍보다 큰 분자는 막 구멍 크기보다 작습니다. 크기는 막을 통과하는 것이 허용되지 않으므로 분자가 다른 물질은 분리될 수 있습니다.실제로 막 분리는 막의 공극 크기에 따라 미세여과, 한외여과, 나노여과 및 역삼투로 나눌 수 있습니다.막 분리 기술의 작동 조건은 비교적 간단하기 때문입니다.분리 장치는 엄격한 요구 사항이 없으며 분리 공정에 다른 화학 시약을 추가할 필요가 없으며 분리된 물질의 특성 안정성에 영향을 미치지 않으므로 특히 널리 사용됩니다.
이것은 작동하기 쉽고 조건이 온화하며 분리 및 정화 효과가 좋은 간단하고 효과적인 분자 체 크로마토그래피이며 주로 고분자 물질의 분리에 사용됩니다.
