곡물 단백질 중에서 쌀 단백질의 생물학적 가치(BV)와 단백질 가치(PV)는 다른 단백질보다 높습니다.쌀 단백질의 아미노산 구성은 균형 있고 합리적이며 아미노산 함량이 높아 다른 식물성 단백질과 비교할 수 없습니다.쌀 단백질은 WHO/FAO가 권장하는 이상적인 패턴에 따라 고품질 식품 단백질로 인식되고 있습니다. 자세히보기