번호 검색 :0 저자 :사이트 편집기 게시: 2022-11-16 원산지 :강화 된
커큐민 Zingiberaceae와 Araceae의 일부 식물의 뿌리 줄기에서 추출한 화학 성분입니다.그 중 강황은 약 3%~6%를 함유하고 있는데, 이는 식물계에서 디케톤과 함께 희귀 색소인 디케톤이다.화합물.Curcumin은 약간 쓴 맛이 나는 주황색-노란색 결정 성 분말이며 물에 녹지 않습니다.그것은 주로 소세지 제품, 통조림 식품 및 조림 소스 제품을 착색하기 위한 식품 생산에 사용됩니다.의학 연구에 따르면 커큐민은 혈중 지방 감소, 항염증, choleretic 및 항산화 효과가 있습니다.과학자들은 커큐민이 약물 내성 결핵을 치료하는 데 도움이 될 수 있다는 사실을 새롭게 발견했습니다.
커큐민은 1870년에 저분자량 폴리페놀 화합물인 Curcumalonga L.에서 처음 분리되었습니다.1910년에는 비스페룰로일메탄의 화학구조가 해명되었고 이후 생리학적, 약리학적 효과에 대한 연구가 비약적으로 진행되었다.커큐민에 대한 연구가 심화되면서 항염증, 항산화, 지질저하, 항바이러스, 항감염, 항응고, 항간 섬유증, 항동맥경화증 및 독성 낮고 부작용이 거의 없습니다.커큐민은 현재 세계에서 가장 많이 판매되는 천연 식품 색소 중 하나이며 세계보건기구, 미국 식품의약국 및 많은 국가에서 승인한 식품 첨가물입니다.연구자들은 비스테로이드성 항염증제로서 커큐민에 매력을 느꼈을 뿐만 아니라 화학적 예방 특성 때문에 커큐민은 질병에 대한 광범위한 예방 특성을 가지고 있습니다.현대 의학 연구에서 인체의 많은 질병의 발생이 자유 라디칼의 형성 및 염증 반응의 참여와 관련이 있다는 사실을 고려하여 커큐민의 항산화 활성 및 항염 효과가 널리 주목을 받고 있습니다. 국내외 학자들로부터.
커큐민의 주요 공급원은 심황(Curcumaaromatica Salisb.) 괴경 뿌리, 심황(C.longa L.) 뿌리 줄기, zedoary(C.zedoaria(Berg.) Rosc.) 뿌리 줄기 및 천둥나무과 식물 calamus(Acorus calamus) L.)입니다. 뿌리 줄기 등
Curcumin은 약간 쓴 맛이 나는 주황색-노란색 결정 성 분말로 물과 에테르에 불용성이며 에탄올과 프로필렌 글리콜에 용해되며 빙초산 및 알칼리 용액에 쉽게 용해되며 알칼리성일 때 적갈색, 중성 및 산성일 때 노란색입니다.OT-42 방법으로 결정됩니다.녹는 범위는 179-182°C입니다.
커큐민은 환원제에 대한 안정성이 강하고 착색이 강하며 착색 후 퇴색하기 쉽지 않으나 빛, 열, 철이온에 민감하여 내광성, 내열성, 철이온 저항성이 떨어진다.
커큐민 분자의 양 말단에 2개의 하이드록실 그룹이 있기 때문에 전자 구름 편차의 접합 효과는 알칼리성 조건에서 발생하므로 pH가 8보다 크면 커큐민은 노란색에서 빨간색으로 변합니다.현대 화학에서는 이 속성을 산-염기 지시약으로 사용합니다.
Curcumin은 오랫동안 식품 산업에서 일반적인 천연 색소로 널리 사용되었습니다.주로 통조림 식품, 소시지 제품, 조림 소스 제품의 염색에 사용됩니다.사용량은 정상적인 생산 요구에 따라 다릅니다.커큐민을 주성분으로 하는 기능성 식품의 제품 형태는 일반 식품일 수도 있고 캡슐, 알약 또는 정제와 같은 일부 비식품 형태일 수도 있습니다.일반적인 식품 형태의 경우 패스트리, 과자, 음료 등과 같은 일부 노란색 색소 식품을 고려할 수 있습니다.
커큐민은 유엔 식량농업기구의 국제식품규격위원회(FAO/WHO-1995)에서 승인한 식품 첨가물입니다.우리나라 '식품첨가물사용위생기준'에 최초로 공포되어 식품에 사용이 허용된 9가지 천연색소 중 하나이다.새로 공포된 '식품 첨가물 사용 표준'(GB2760-2011)은 냉동 음료, 코코아 제품, 초콜릿 및 초콜릿 제품 및 사탕, 껌 기반 사탕, 장식 사탕, 토핑 및 달콤한 주스, 반죽, 코팅 분말 및 튀김가루, 즉석쌀국수제품, 조미시럽, 복합조미료, 탄산음료 및 젤리의 커큐민 최대함량은 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01g/kg, 마가린 및 유사 제품, 익힌 견과류 및 씨앗, 곡물 제품 충전재 및 팽화 식품은 생산 요구에 따라 적당히 사용할 수 있습니다.
Curcumin은 또한 살균 특성을 가지고 있습니다.현재 커큐민은 국내외에서 조미료 및 색소로 식품 산업에서 널리 사용되고 있습니다.강황은 중세 유럽의 귀중한 향신료 사프란을 대체할 수 있으며, 인도 생활에 없어서는 안 될 전통 카레 음식, 중동의 일반적인 바비큐 롤, 페르시아와 태국 요리의 일반적인 조미료, 머스타드 소스의 일반적인 색소이기도 합니다.식용색소에 사용되는 커큐민은 크게 수분산성 울금유, 수분산성 정제커큐민, 지용성 정제커큐민, 정제울금분말의 4가지로 분류된다.우리 나라는 1980년대 중후반에 커큐민을 연구하고 적용하기 시작했고 1990년대 초에 정점에 도달했습니다.그러나 제품 품질로 인해 시장화 정도는 높지 않다.현재 중국에서는 외국에 필적하는 수용성 및 유용성 커큐민 제품이 개발되었습니다.배합을 통해 다양한 색상의 커큐민이 생산되어 파스타, 음료, 과일주, 사탕, 케이크, 통조림 식품, 과일 주스 및 기타 제품에 널리 사용되었습니다.요리조리, 복합조미료로 닭정액 복합조미료, 퍼핑조미료, 라면 및 면 퍼프제품, 즉석식품 조미료, 전골조미료, 장맛 및 향료, 조미장아찌, 육포제품 등에 사용된다. 우리 나라는 세계 심황의 주요 생산지 중 하나이며 자원이 풍부하고 현재 연간 생산량은 수만 톤에 달하여 이미 좋은 시장 우위를 가지고 있습니다.
산-염기 지시약으로 사용, pH 7.8(황색)-9.2(적갈색).
강황은 일반적으로 사용되는 의약품이며 주요 생리 활성 성분은 커큐미노이드와 휘발성 오일입니다.전자는 혈중지질 저하, 항응고, 항산화, 담즙작용이 있고;후자는 주로 항 염증, 항균 및 기침 완화 효과가 있습니다.
항 염증 및 항 바이러스
커큐민은 울금에서 추출한 식물성 폴리페놀로, 울금이 약리작용을 발휘하는 가장 중요한 활성성분이기도 하다.최근 연구는 강황의 전통적인 역할을 입증했을 뿐만 아니라 항염증, 항산화, 활성산소 제거, 항인간 면역결핍 바이러스, 간 및 신장 보호, 항섬유증, 등. 이는 핵 인자-κB 및 활성제 단백질-1과 같은 전사 인자의 활성화 및 발현을 억제하는 것과 관련이 있을 수 있으며, 명백한 독성 및 부작용이 없습니다.
알츠하이머병
미국 듀크 대학의 동물 실험에서 카레의 커큐민이 실험용 쥐의 뇌에서 아밀로이드를 분해할 수 있을 뿐만 아니라 이 단백질의 형성을 방지할 수 있음이 밝혀졌습니다.연구자들은 카레를 정기적으로 섭취하는 것도 사람들에게 비슷한 영향을 미쳐 알츠하이머병 예방에 도움이 될 수 있다고 지적했습니다.
많은 연구에서 뇌에 아밀로이드 단백질이 축적되는 것이 알츠하이머병의 가장 중요한 원인 중 하나라는 사실이 입증되었습니다.카레의 핵심 성분인 커큐민이 뇌신경세포 손상을 예방하고 뇌신경세포의 기능을 향상시킬 수 있다는 연구 결과가 나왔다.
미국 언론 보도에 따르면 미국 듀크대 연구진은 실험용 쥐를 유전자 조작해 뇌에 많은 아밀로이드가 나타나도록 했다.그런 다음 연구원들은 이 쥐들에게 커큐민이 풍부한 음식을 제공했고 쥐의 뇌에 있는 아밀로이드가 분해되었으며 동일한 식단이 또한 성인이 된 쥐의 뇌에서 아밀로이드의 발달을 예방한다는 것을 발견했습니다.
항염증
염증은 세포 감염 및/또는 조직 손상에 의해 유발되는 복잡한 과정으로, 결국 특정 만성 질환의 급속한 발전으로 이어지는 일련의 연쇄 반응을 일으킵니다.대부분의 만성질환에서 염증이 중요한 역할을 한다는 점을 감안할 때 예방을 위해서는 항염증제가 필요하다.cemecoxib, aspirin, ibuprofen, phenylbutazone 등과 같은 여러 가지 스테로이드 및 비스테로이드성 항염증제가 염증성 질환 치료에 사용될 수 있지만 대부분 부작용이 있습니다.연구에 따르면 커큐민의 항염증 활성은 인도메타신 및 페닐부타존과 같은 스테로이드 및 비스테로이드 약물과 유사하며 대부분의 경우 안전합니다.
실제 응용에서 커큐민은 여전히 용해도가 낮고 안정성이 낮으며 흡수율이 낮고 장관에서 글루쿠론산 및 술폰산과 같은 화합물로 쉽게 전환되며 빠른 대사 및 짧은 반감기와 같은 특정 결함이 있음이 밝혀졌습니다. .납의 존재는 생체 이용률이 낮아 식품 및 의약품 분야에서의 적용을 제한합니다.인체 실험에서 알 수 있듯이 경구 용량이 10~12g에 도달해야 감지할 수 있습니다.Curcumin은 쥐에게 10mg/kg의 용량으로 정맥 주사되었으며 혈청의 최대 농도는 0.36μg/mL에 불과했습니다.1.0g/kg 커큐민의 경구 투여 kg 커큐민을 15분 투여한 후 쥐의 혈장 농도는 0.13μg/mL에 불과했고 1시간 후 최대 농도인 0.22μg/mL에 도달했으며 6시간 후 플라즈마.쥐에게 커큐민을 경구 투여한 후, 혈액, 간, 신장에서 미량만이 검출되었고, 90%는 위와 소장에 존재했으며, 24시간 후에는 1%만 남았습니다.0.1g/kg의 커큐민을 1시간 동안 복강내 주사한 결과, 커큐민 호르몬의 분포는 기관에 따라 크게 차이가 나는데, 장(117μg/g)이 가장 많고 그 다음이 신장, 혈액, 간, 그리고 뇌에서 매우 낮습니다(0.4 μg/g).따라서 커큐민의 생체이용률을 향상시키는 것은 앞으로 연구할 가치가 있는 중요한 방향이 될 것입니다.
커큐민이 간과 장에서 글루쿠로나이드 결합 억제제인 피페린과 결합되면 커큐민은 또한 구리 커큐민과 같은 금속 이온과 킬레이트로 만들어 활성 산소 그룹을 제거하는 능력을 향상시키고 약리 활성을 감소시킬 수 있습니다. 금속 이온의 독성.
커큐민의 생물학적 활성은 화학 구조, 벤젠 고리, 메틸렌 및 카르보닐의 변형에 크게 좌우되며 유도체 및 유사체의 스크리닝은 생체 이용률을 향상시키는 중요한 방법입니다.
현재 커큐민의 주요 투여 형태는 고체 분산체, 나노 입자, 리포솜, 미셀 등입니다.예를 들어, 폴리비닐피롤리돈(PVP)과 폴리에틸렌 글리콜(PEG)을 캐리어로 사용하여 커큐민 고체 분산체를 제조했습니다.일반 정제와 비교하여 쥐의 curcumin-PVP 고체 분산체의 생체 이용률이 향상되었습니다.최대 590%.
나노커큐민은 순환시간이 길고 침투성이 강하며 체내에서 항체 대사가 잘 되는 장점이 있지만 누출되는 문제가 있다.HGMNC(Hydrogel Magnetic Nano-Hybrid) 사이에는 많은 수의 갭이 있으며 커큐민 분자는 나노입자의 표면에 연결될 수 있으므로 방출 능력이 지속되고 효율적입니다.외부 자기장 자극에 대한 HGMNC의 민감성을 활용하여 커큐민을 암 세포와 같은 표적 부위로 운반하여 질병의 표적 치료에 역할을 할 수 있습니다.리포좀은 세포막과 융합할 수 있고 커큐민을 세포로 보낼 수 있으므로 약물은 주로 간, 비장, 폐 및 골수와 같은 조직 및 기관에 분포됩니다.그러나 운반체로서 리포좀은 안정성이 떨어지고 쉽게 누출되는 등의 문제가 있다.
또한 NOSC를 사용하여 커큐민 미셀을 준비하면 약물 용해도와 생체 이용률을 높일 수 있습니다.
